Злаки — непременная составляющая здорового меню. Какую кашу предпочесть — дело вкуса, ведь полезные вещества найдутся в любой крупе.

Гречка
В чём польза. Среди каш гречневая — чемпионка по содержанию белка. Поэтому тем, кто по каким-то причинам решил отказаться от мяса и рыбы, стоит почаще включать гречку в меню. В гречке много железа, необходимого для здорового цвета лица, полезного сердечникам калия и магния, незаменимого для тех, кто хочет расстаться с лишними…

Своему сынишке я варю вкусный кисель из льняного семени. Этот кисель намного полезнее ягодных и фруктовых. Объясню почему.
Льняные семена содержат много полезных для организма веществ.
Белок.
Полиненасыщенные жирные кислоты. Омега-3 в семенах льна в 2 раза больше, чем в рыбьем жире.
Витамины D, Е, В2, В3, В4, В5, В6, В9, токоферолы, бета-каротин, калий, кальций, магний, железо, медь, хром, алюминий, селен, никель, йод, цинк.
Линганы — природные фито-эстрогены, которые эффективны против опухолей и аллергии.
Клетчатку…

Овощные и фруктовые прилавки магазинов и рынков поражают изобилием круглый год.
Но выбрать высококачественные продукты, которые не причинили бы вреда здоровью, не так-то просто. Как этому научиться, в журнале «Будь здоров!» рассказывает кандидат химических наук, биохимик Дина Балясова.

Осторожно: соланин!
Начнём с картошки. Лучше покупать отечественный (рязанский, тамбовский, липецкий) и желательно не мытый картофель — он будет дольше храниться. Важен размер клубней: если они очень крупные, то велика вероятность, что в них…

Я мама двух ребятишек и очень хочу, чтобы они были здоровы. Если про питание детей написано очень много, то про полезные напитки информацию нужно хорошенько поискать.
А что мы сами пили, когда были детьми? Конечно, компот и кисель. Это не только очень вкусные, но и полезные напитки, которые выступают прекрасной альтернативой современным сладким напиткам.
Сварить компот из подручных фруктов проще простого. Достаточно лишь помыть их, очистить и поварить в кипящей воде…

Чтобы защитить зубы от «фруктово-овощных» органических кислот и уберечься от кариеса, нужно разбавлять соки водой и пить их через соломинку. Чистить зубы сразу после употребления соков, фруктов и овощей не надо: верхний слой эмали слегка размягчается
от воздействия кислот и зубная паста может навредить.

Никогда не употребляйте в пищу картошку с позеленевшими боками — в ней содержится яд соланин. В проросшем картофеле тоже повышено содержание этого яда.
Жарка и отваривание не могут…

Кто же из нас не ел в детстве каш — основу питания в детском саду составляют именно они, и не зря. Каши легко перевариваются и благотворно влияют на пищеварительную систему. После варки содержащийся в них белок прекрасно усваивается. В каше содержатся сложные углеводы, которые снабжают организм энергией на длительный период и при этом не вызывают чувства тяжести в животике. Поэтому они подходят для завтрака и ужина малыша.

Мои детки очень…

Среди известных людям полезных веществ есть 13 незаменимых, которые называют витаминами. Благодаря этой замечательной «команде» мы можем приумножить свою красоту и здоровье.

Витамины — это низкомолекулярные органические соединения, которые необходимы нашему организму, чтобы тот мог нормально функционировать. Потребность в этих веществах невелика, всего-то какие-то миллиграммы, но, если недополучить эти крохи, могут возникнуть крупные проблемы.

Витамины принято делить на водо- и жирорастворимые. Водорастворимые включают в себя витамин С и 8 витаминов группы…

30 % витамина С после трёх дней хранения продуктов в холодильнике теряется (при комнатной температуре этот показатель составляет 50 %).

Избыток витаминов может принести вред. Есть описания тяжёлых случаев отравления человека продуктами с высоким содержанием витамина А. К их числу относятся печень акулы, трески и некоторых других рыб.

Овощи без кожуры содержат меньше витаминов. При очистке картофеля, например, теряется свыше 20 % аскорбиновой кислоты.

70 % россиян страдают от дефицита витамина С,…

Витамины D и А

Для роста костей детям нужно много кальция.

Но кальций плохо усваивается без жирорастворимых витаминов А и D. Витамин D вырабатывается в нашем организме на свету. Но в холодные зимние дни дети не так уж много гуляют, поэтому маленьким детям врачи прописывают аптечные формы витамина D. Кстати, исследования показали, что у южан со смуглой кожей на нашем редком зимнем солнышке вырабатывается меньше витамина D, чем у светлокожих северян.…

Мифы и домыслы о витаминах комментирует руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН, профессор Владимир Спиричев.

Миф первый. Витаминные препараты из аптеки не усваиваются.

Прекрасно усваиваются!

В разных странах проводились широкие исследования, когда добровольцев сажали на диету, лишённую какого-либо конкретного витамина, а потом части испытуемых давали по 10, 20, 50 мг аптечного препарата аскорбиновой кислоты, а другой части — яблоки в таком количестве, чтобы там было 10, 20, 50…

Малыш плохо ест, капризничает, сидит за столом часами. Что делать, рассказывает клинический психолог Анастасия Кондюрина.

Давайте для начала определимся, правильно ли мы понимаем, что он действительно мало ест. Мало — это, по-вашему, сколько? Существуют определённые нормы суточного рациона (конечно, они ориентировочные, ведь каждый малыш развивается по-своему и даже тратит каждый день разное количество энергии) для детей разного возраста и веса. Составьте приблизительное меню вашего малыша и подсчитайте его калорийность. Необходимое…

Сегодня мы ещё раз хотим поговорить о так называемой мусорной еде — фастфуде. Призываем вас внимательно следить за тем, что ест ваш ребёнок, потому что последствия любви к вредной быстрой еде могут быть плачевны. Судите сами.

Что это такое?
Для начала выясним, что называют фастфудом? Многие родители думают, что это только гамбургеры и картофель фри. На самом деле к фастфуду относят все продукты, которые можно приготовить быстро: готовые завтраки («звёздочки»,…

Весной, когда повсюду звенят ручьи и природа оживает, в лесу начинается берёзовый «плач» — появление сока у берёзы. Период бурного сокодвижения длится всего 7—12 дней. Трудно удержаться, чтобы не попробовать берёзового сока. Тем более что это не только вкусный, но и очень полезный напиток.
Берёзовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа, микроэлементами. Его рекомендуют при авитаминозе, болезнях крови, суставов, кожи, а также при…

Можно собирать и весной
Как известно, к началу весны запасы витаминов в организме истощаются, в результате чего заметно снижается его сопротивляемость различным, в частности простудным, заболеваниям. Для повышения иммунитета в этот период наряду с квашеной капустой и лимоном рекомендуется как можно чаще включать в рацион клюкву. За целебные свойства этот растущий на болоте кустарник народ прозвал болотным доктором.
Клюква растёт преимущественно в тундровой зоне, на торфяных болотах и в заболоченных лесах…

Где-то услышала, что яйца перепелов не только не вызывают аллергии, но ещё и являются целебными, говорят, полезно и мясо. Расскажите, пожалуйста, про эти продукты подробнее.

Наталья Рогачёва, г. Воронеж

Высокие вкусовые качества
Перепелиные яйца в наши дни пользуются всё большим спросом у населения. Между тем, это — древнейший диетический продукт. Ещё много веков назад яйца и мясо перепелов использовались и в питании, и в лечении. На Руси с давних времён использовали мясо…

Почему некоторые дети полные, а другие — худые? Одних малышей невозможно накормить, а другие с удовольствием уплетают всё, что им не предложат. Полнота — это не показатель здоровья.  От чего же зависит вес ребёнка? Перечислим основные факторы.

Наследственная предрасположенность
Вероятность того, что малыш попадёт в ту же весовую категорию, что и родители, составляет 60—80 %.

Осложнения в период беременности
Дети с избыточным или недостаточным весом чаще рождаются у мам, которые забеременели после вылеченного…

«Отравители»
Каждый россиянин ежегодно съедает от 3 до 5 кг канцерогенов, мутагенов, аллергенов и прочих ядов, проданных ему под видом пищевых добавок. Несмотря на то что многие из них из-за чудовищной токсичности запрещены законом, они продолжают использоваться, ведь каждая щепотка «волшебного порошка» оборачивается миллионной прибылью для производителей.
«Отравители» прячутся за цифрами, ничего не говорящими большинству жертв. Редкий покупатель возьмётся изучать, что именно ему предлагается употребить под видом кетчупа или майонеза.…

Сегодня педиатры расходятся во мнениях, с какого возраста можно давать детям коровье молоко. В последнее время всё чаще врачи не советуют делать это раньше года. И вот почему.

Коровье молоко имеет несбалансированный состав. В нём не хватает многих важных питательных веществ, например полиненасыщенных жирных кислот, железа.
В коровьем молоке слишком много белка, натрия, кальция. Преобладает белок казеин — до 82 %. Организм грудного ребёнка не может усвоить много белка. Сравните: в…

Хлеб — один из самых любимых всеми продуктов. Но не следует перегружать рацион малыша хлебом и булочками.
Лучше начинать с сухариков и детского печенья — их можно давать малышу с 7 месяцев. Хлеб давайте не раньше 8 месяцев и не более 3 г в день. К году объём хлеба увеличивается до 15 г в день — это примерно 1/3 куска хлеба.
Какой хлеб полезен малышу? Белый и чуть подсушенный. Детям старше…

По статистике, примерно пятая часть населения планеты страдает ожирением. Но и это ещё не всё: проблемы, связанные с избыточным весом, вообще сейчас у каждого второго. И сказать, что такой подсчёт немного пугает, — значит не сказать ничего.
В последнее время много говорят о различных диетах и даже способах питания: веганство, сыроедение, раздельное питание и прочее, прочее. Вот только, рассуждая о здоровой пище, почему-то частенько забывают о здоровом питье. А между…

Почему школьники с удовольствием поглощают чипсы, сухарики и газировку и отказываются от полезных супов и каш? Как привить ребёнку привычку здорового питания? Несколько советов помогут вам исправить вкусовые предпочтения школьника.

В гастроном — вместе!
Почему бы не отправиться за продуктами вместе с дочкой или сыном? Обсудите, какие блюда вы будете готовить на днях, и попросите ребёнка подобрать подходящие продукты. Постарайтесь, чтобы вместо полуфабрикатов в вашей корзине лежали овощи и…

Морковка, капуста, свёкла, картошка, кабачки — все эти овощи обязательно входят в детское меню. Они богаты витаминами и минералами, поддерживают иммунитет растущего организма. Но как приготовить овощи так, чтобы они сохранили свои полезные свойства?

Подготовка
В питании детей до года широко используются овощные пюре — однокомпонентные и сборные — из картофеля, кабачков, капусты, моркови, тыквы.
После года малыши едят овощи в салатах, винегретах, заправленных растительным маслом.
От года до трёх лет…

Мой ребёнок болен гепатитом. Какую диету нужно соблюдать?

Л. Бирюкова, г. Армавир

Особенности и запреты
Хронический гепатит — серьёзное заболевание печени, в котором виноваты вирусы. Общим для всех видов гепатита является воспалительное поражение печени и развитие желтухи вследствие накопления в печени жёлтого пигмента — билирубина.
Печень называют «центральной химической лабораторией организма». Её роль в процессе обмена белков, жиров и углеводов — огромна. В печени образуется желчь, печень осуществляет выделительные функции, участвует в кроветворении,…

Родителям детей трёх — пяти лет нужно быть особенно бдительными, чтобы не допустить развития ожирения. Специалисты считают: если в этом возрасте ребёнок растолстел, есть риск сохранить лишний вес на всю жизнь. Татьяна Порядина на сайте rostovmama.ru рассказывает, как распознать признаки надвигающейся беды.

Группы риска
К 2010 году три ребёнка из десяти будут страдать ожирением — таким был печальный прогноз Всемирной организации здравоохранения.
Надо постараться изменить ситуацию — не столько ради того, чтобы из…

Ребёнок пошёл в школу. Вечный вопрос любящих родителей — как помочь детям справиться со школьными нагрузками? Ответ бывалых бабушек неизменен,— конечно с помощью полноценного питания. В этой статье мы расскажем, как малоопытной вечно работающей маме разобраться в великом множестве продуктов? Как выбрать то, что в первую очередь нужно её маленькому школьнику?

Что на завтрак?
Ребёнок в школу должен идти сытым. Поэтому прежде всего начнём с идеального завтрака. Он должен быть насыщен…

У моего ребёнка врачи признали гломерулонефрит. Расскажите, пожалуйста, о диете при этом заболевании.

Марина Александровна

Справка
Гломерулонефрит — воспалительное заболевание почек, которое поражает один из их структурных элементов — почечные клубочки, а со временем и всю почку.
Болеют дети разных возрастных категорий, но чаще всего среди них встречаются пациенты 3—12 лет.
Причём возраст, в котором появляются первые признаки болезни, существенно влияет на прогноз непосредственного развития заболевания. Скажем, у 10-летних и старше детей острый…

Полезные свойства
Чтобы организм ребёнка крепче был, а иммунитет сильнее, доктора часто советуют поить малыша специальными витаминными напитками на основе овощных, фруктовых и ягодных соков. Ну, навроде морковно-апельсинового, свекольно-клюквенного, лимонно-шиповникового и т.п.
Ни в коем случае не хочу отрицать их полезность, только вот уже несколько столетий народные целители предпочитают для повышения иммунитета давать слабеньким детям напитки из овса и пшеничных отрубей. В овсе, оказывается, есть вещества, которые «усиливают биологическую активность витамина…

Во многих семьях кормление ребёнка превращается в настоящую борьбу или спектакль. Сначала взрослые пытаются накормить чадо силой, затем привлекают к процессу бабушек и дедушек, которые поют, танцуют и бьют в барабан, пока несмышлёнышу дают «ложку за папу, ложку за маму»…
Действительно, что же делать, если малыш упорно не желает садиться за стол?

Откуда проблема?
Первый совет родителям: спокойствие, только спокойствие! Часто под давлением бабушек у молодой мамы закрепляется стереотип: ребёнок…

Сегодня врачи всё чаще ставят детям диагноз «целиакия». Что это за недуг и какую диету надо соблюдать больному?

Нарушенный процесс
Целиакия — это непереносимость определённых белков, которые содержатся в злаковых растениях (рожь, пшеница, рис), хроническое генетическое заболевание тонкого кишечника.
Если кому-то в семье поставили диагноз «целиакия», нужно обследовать всех близких первой степени родства.
Целиакию вызывает дефицит ферментов, расщепляющих один из компонентов белка клейковины. У здоровых людей на внутренней поверхности тонкой кишки есть ворсинки,…

Мы продолжаем рассказывать о детском диабете (см. «Дюймовочка» № 22, стр. 5—7). Очень важно, чтобы каждый ребёнок с сахарным диабетом 1-го типа научился выстраивать отношения со своим заболеванием и в различных жизненных ситуациях смог без труда контролировать собственное состояние, при этом жить активной и полноценной жизнью. Сегодня речь пойдёт о самоконтроле питания, который вполне доступен детям старшего возраста и подросткам.

Хлебная единица
Хлебная единица (ХЕ) — относительная величина, используется для оценки…

Расскажите, какие каши нужно давать маленькому ребёнку. Полезна ли детям манная каша?

Ирма Венченко, г. Киров

Важные моменты
Каши являются одним из основных источников растительного белка, углеводов, минеральных веществ и витаминов группы В.
Первой кашей малыша должна быть безглютеновая каша: гречневая, рисовая. Правда, кукурузная и пшённая каши тоже не содержат глютена — белка клейковины, который может вызвать у некоторых детей серьёзные нарушения со стороны кишечника. Однако каши эти плохо перевариваются. Поэтому давать малышу…

Хочу поделиться с читателями «Дюймовочки» некоторыми рецептами приготовления вкусных каш для детей старше 1 года.

Варим правильно
Как известно, кашу манную варят сразу на молоке. К 150 мл молока можно добавить около 50 мл воды, довести смесь до кипения и медленно всыпать в неё при постоянном помешивании 3 чайные ложки манной крупы, добавить 1/2 чайной ложки сахара, щепотку соли и варить на слабом огне, продолжая помешивать, 10—15 минут.
Перед подачей кашу заправляют…

Моя дочь обожает лимонады, колу, пепси и фруктовые нектары. Однако я слышала, что детям пить сладкую газировку не рекомендуется, особенно ту, что содержит сахар. Что говорят медики по этому поводу? Можно ли употреблять малышам газированную воду, подслащённую заменителями сахара?

Валентина Хромова, Кировская обл.

На вопрос читательницы отвечает руководитель медицинского консультативного центра «Nedieta.ru», врач-диетолог Анастасия Александровна Багрецова.

Минусы
У прохладительных газированных напитков есть несколько отрицательных сторон. Во-первых, они содержат много сахара. А это излишние…

Картофелина, 1/2 моркови, 2 ст. л. молока, 1/2 ч. л. растительного масла, 1/4 ч. л. раствора поваренной соли.
Овощи вымыть щёткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и залить кипятком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда овощи станут мягкими, протереть их через сито, добавить горячее молоко, раствор соли, овощной отвар, масло и прокипятить.

Ломтик тыквы, яблоко, ч. л. сливочного масла, ч. л. раствора сахара.
Тыкву и яблоко очистить от кожицы и семян, вымыть, нарезать ломтиками. Тыкву залить водой и варить в закрытой посуде до мягкости, затем добавить яблоки и поварить ещё 10 минут. Протереть тыкву и яблоки, добавить сахарный сироп, прокипятить. Готовое пюре слегка остудить и добавить сливочное масло.

Ст. л. любой крупы, 3—4 моркови, 1/8 свежей капусты или брюквы, 1/2 картофелины, ч. л. сливочного масла, 3/4 стакана молока, стакан воды, 2 ч. л. сахарного сиропа, 1/2 ч. л. раствора соли.
Приготовить овощной отвар. Морковь, свежую капусту или кусочек брюквы, картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 15—20 минут. Процедить отвар через марлю, добавить молоко, нагреть до кипения, всыпать крупу, варить кашу, помешивая,…

70 г капусты, 50 г картофеля, 15 г моркови, 5 г репчатого лука, 5 г томат-пюре, 5 г сливочного масла, 15 г сметаны, 400 г воды, 5 г раствора соли.
Капусту обмыть, нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, варить под крышкой на слабом огне 10—15 минут. Морковь нарезать тонкими кружочками, нашинковать лук, прокипятить с маслом и томат-пюре. Картофель нарезать кубиками. Положить лук, морковь и картофель в кастрюлю…

100 г мяса, 1/4 репчатой луковицы, 15 г пшеничного хлеба, ст. л. молока, 1/4 яйца, 1/2 ч. л. раствора соли, 2 ст. л. сметанного соуса.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке пшеничный хлеб, раствор соли, сырое яйцо и 1/2 ч. л. натёртого на тёрке репчатого лука. Всё перемешать и ещё раз пропустить через мясорубку. Из массы скатать шарики, уложить в смазанную маслом сковороду, залить бульоном и варить на…

200 г творога, 2 ст. л. сметаны, 2—3 ст. л. варенья (клубничного или малинового), 1/2 стакан изюма, щепотка ванильного сахара, 50 г шоколада.
Изюм промыть и высушить на полотенце, шоколад натереть на мелкой тёрке. Растереть творог с ванильным сахаром, сметаной, добавить варенье, изюм. Разложить по креманкам и посыпать тёртым шоколадом.

Многие кормящие мамы задаются вопросом: хватает ли малышу питания? Не отстаёт ли он в весе? Сомнения растут, если родственники со всех сторон сетуют: «Ой, какой худенький! Он у тебя недоедает!»

Прежде чем паниковать, скажите, спокоен ли ребёнок? Легко ли он переносит перерывы между кормлениями? Сам ли он заканчивает сосать,
выглядит ли при этом довольным, счастливым?
Если ответы на все эти вопросы удовлетворительные — значит, всё хорошо. Учтите, что прибавка в весе зависит…